Nigella e a comilança de madrugada ou Receitinhas da Mãe Joana

(imagem capturada em http://ysa2011.wordpress.com/page/2/)





Quem gosta da Nigella tem três grandes certezas: seu amor pela culinária é contagiante, ela é um exemplo de beleza agregada a sobrepeso e ela e uma viciada em comida.
E não estou brincando, gente, não estou. Sacaram as dicas que ela dá, praticamente cutucando o espectador e dando uma piscadela? Ela frequentemente tem cenas onde representa um assalto noturno na geladeira ou se matando de comer algo mega gorduroso em frente da tv.
Ela tem um jeito extremamente carismático de apresentar os pratos, sempre dando a agradável impressão de estar se deliciando com todo o processo, o que é um presente para nós, que curtimos nos perder entre temperos e panelas.
Mas, quanto a compulsão....
Os leitores que, como eu, tem um pezinho na compulsão entendem o que falo. Ou vocês não sabem de onde vem meus quilinhos a mais? Ora, ora.
Mas eu, muito cara de pau, gosto de comidas leves. Sério mesmo. Claro que suspiro por feijoada ou bolo de chocolate bem forte, mas juro que me amarro em algo leve e saudável.
Então, apesar de eu vibrar com Nigella e seus pratos perfeitos, hoje vou inaugurar um novo momento aqui: as receitas da Mãe Joana. E já que vamos começar, que seja com pé direito, então algo leve e saudável.


Eu, particularmente, gosto de pastas, patés, pratos que possam ser comidos com a mão, com pãezinhos, torradas, toda a sorte de coisas crocantes.
Gosto muito da culinária árabe, que tem essas características e é super saudável. E um dos pratos que mais adoro é o Babaganuche.
Eu faço assim:



Babaganuche


ingredientes:

3 berinjelas bem gordinhas e firmes
3 dentes de alho grandes
azeite do bom, nada de regular aqui porque compromete o resultado
sal ( não exagera, olha o rim)
algumas colheres de tahine ( vou no olho)
umas espirradelas de pimentine ( uma pimentinha árabe de supermercado, simplória e gostosa)



Eu espeto as berinjelas em um garfo e asso sobre o fogão, um pouco de um lado, vira, olé e está pronta. O suave gostinho de queimado faz parte, mas não torre a bicha porque fica ruim.
Retire e corte ao meio, raspe toda a parte interna, deixe apenas a casca e jogue-a.
Nessa papinha que ficou, você mistura o alho - picadinho, amassadinho - e ai mexendo. Sempre colocando o azeite, sem dó.
Coloca o sal e o tahine, continua com o azeite, na fé.
Pronto, perfeito e gostoso.

Deixe na geladeira porque frio é que é o negócio Sirva com pão sírio ( eu prefiro ão sírio torrado) e deixe na mesa algumas pimentas e o azeite.

Corra para o abraço.